Gastronomía gourmet México precolombino

¿Cómo se llamaba México en la Nueva España? La respuesta es “ānāhuac” (Anáhuac), vocablo en náhuatl clásico que deriva del aglutinamiento de las palabras “ā·tl”·(agua) y “nāhuac” (circunvalado o rodeado). En este sentido, se convierte en un locativo que puede traducirse, literalmente, como “circunvalado por agua”, o bien “[tierra] rodeada por agua”. Pese a que esto…

Gastronomía novohispana durante la colonia.

¿Cómo se llama un libro de cartas? Epistolarios notables. En su magnífica edición de las Cartas de la Marquesa, don Felipe Teixidor anotó esta décima con lo que averiguó que comía una monja fuera de su convento en 1840: «A las cinco de la mañana se le da atole de harina porque a esa hora…

El llamado “Olivo del siglo” se encuentra en Chimalhuacán.

Las navidades en Chimalhuacán huelen a aceituna. El municipio de Chimalhuacán no es conocido precisamente como un municipio agrícola. Las características de su suelo, han hecho que durante mucho tiempo el cultivo de hortalizas sea sólo posible para el autoconsumo o bien para un comercio a pequeña escala. Es por ello que llama la atención,…