Gastronomía gourmet México precolombino

¿Cómo se llamaba México en la Nueva España? La respuesta es “ānāhuac” (Anáhuac), vocablo en náhuatl clásico que deriva del aglutinamiento de las palabras “ā·tl”·(agua) y “nāhuac” (circunvalado o rodeado). En este sentido, se convierte en un locativo que puede traducirse, literalmente, como “circunvalado por agua”, o bien “[tierra] rodeada por agua”. Pese a que esto…

Gastronomía novohispana durante la colonia.

¿Cómo se llama un libro de cartas? Epistolarios notables. En su magnífica edición de las Cartas de la Marquesa, don Felipe Teixidor anotó esta décima con lo que averiguó que comía una monja fuera de su convento en 1840: «A las cinco de la mañana se le da atole de harina porque a esa hora…

Feria de la Barbacoa

En la muestra gastronómica se encuentras platillos como las quesadillas de insectos y gusanos, como la chicharra, los grillos, los chinicuiles, los xamues, y los acociles.​ Además de tlacoyos, sopes y quesadillas de guisados como huictlacoche, quelite, flor de calabaza; aguas frescas de frutas y el pulque, ya sea natural o en curados de mango,…